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          長春市廣粵閣餐飲管理有限公司

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          粵式早茶,史上最貴的早點,帶你領略不同的早餐打開方式

          文章來源: 未知發布時間:2018-09-21 08:55:33

              說起吃早點,是我們每個人生活中必不可少的一項內容,而在廣東地區,一般都叫做吃早茶,這早茶不像別的地方的早點,只是為了吃飽,這廣東早茶是很有講究的,有茶水和點心,粵式早茶的內容是很豐富的,有晶瑩剔透的蝦餃,有汁豐味美的鳳爪,有味道鮮美的砂鍋蝦仁粥,有經典美味云吞面,還有許許多多的甜咸餅……這些美味不僅味道很好,更重要的是,它的外形就讓人流口水,粵菜是很講究的一個菜種,所以,哪怕是一個早茶,也能擺上滿滿一桌子美食,它們各有特色,菜品精致。下面,就一起來領略一下粵式早茶的魅力吧!

              品嘗粵式早茶是非常悠閑的一件事情,粵式早茶不像早點一樣,吃完了就急急忙忙的趕著去上班,吃粵式早茶是需要很耐心的,坐下來慢慢品,其實大多數人在品粵式早茶的時候,能從早上六七點鐘吃到十點多,一方面與粵式早茶品種較多有關,另一方面也是因為吃粵式早茶的時候,就像身在紅樓夢的大觀園之中一樣,讓你不由自主的慢下來,細細的品,慢慢的嘗?;浭皆绮?,有葷有素,有咸有甜,任君選擇,許多人家中每天早上都是一樣的早餐,難免會覺得有些煩膩,所以這時候如果能來上一道粵式早茶的話,也是一個不錯的選擇。廣東的朋友們,最離不了的地方就是廣東的茶樓,每天早上起床,都要去茶樓點上一壺茶,再要上一些小吃,但是每天都要出門也是很麻煩的,所以今天我們介紹一下粵式早茶的做法,讓朋友們在家中就可以做出美味的粵式早茶。而在其他地方的朋友們,也可以嘗試一下這道不同的早茶換換口味,也換換心情,品味一下廣東的風土人情。

              水晶蝦餃是粵式早茶中最不可缺少的一部分,水晶蝦餃,皮薄肉厚,表面看起來玲瓏剔透,讓人看上去就十分的有食欲,而一口咬下去,里面濃香的鮮蝦汁也是讓人吃一口就停不下來,最重要的是,這水晶蝦餃可是分量十足,薄薄的一層水晶餃皮中,里面全是大塊大塊的蝦仁,可算是很良心的一道菜品了。水晶蝦餃的做法也不是很復雜,下面我們就來給大家介紹一下具體的制作步驟。很多人都會疑惑為什么水晶蝦仁的皮兒那么晶瑩剔透,其實只是因為面粉不同而已,制作水晶蝦仁所用的面粉是澄粉。首先將蝦仁去掉蝦線并清洗干凈之后,加入生粉和雞蛋清,以及少許的鹽腌制大約20分鐘過后,就可以把蝦仁剁成蝦泥了,再用少許的五花肉,也剁成泥加入蝦仁之中,最好能再加上一些的小香蔥,少許鹽、雞精和一小勺胡椒粉攪拌均勻。接下來就可以處理面粉了,將生粉和澄粉按照1:1的比例加入水攪拌,等到面粉全部變濕之后,加入一勺橄欖油,一起揉成團兒,然后把面團切成小塊兒,就可以用來制作餃子皮了,接下來就是包餃子的環節了,只要把我們做好的水晶蝦餃的餡兒包在餃子皮之中,然后上鍋蒸五分鐘左右,我們好看又好吃的水晶蝦餃就出鍋了。

              接下來我們再介紹一下廣東最受喜愛的一道豆豉燒鳳爪,這道菜的制作過程就比較復雜了,因為它要吃起來香滑軟嫩,一入口就骨肉分離。首先我們將雞爪去掉指甲之后,放入燒開的水中,然后加入姜片,料酒和八角去腥,兩分鐘之后就可以撈出晾干了,之后就把雞爪放入八成熟的熱油之中,炸熟即可撈出,再把雞爪放入涼水之中放進冰箱六小時左右,一定要等到雞爪表面起褶皺。然后我們就可以來制作醬汁了,將豆豉,生抽,醬油,蒜泥,白砂糖,辣椒油,精鹽拌勻,把調好的醬汁澆在雞爪上,在切一些小辣椒段撒上去并攪拌均勻,繼續封上保鮮膜,在冰箱中放置三小時左右,然后取出,上籠鍋蒸五分鐘左右香辣軟糯的雞爪就做好了。

              美味精致的粵式早茶,在家中就可以做了,小伙伴們都學會了嗎?


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