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          長春市廣粵閣餐飲管理有限公司

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          經典粵菜避風塘炒蝦,超快手零廚藝,注意這三步,好吃到舔盤

          文章來源: 未知發布時間:2018-09-17 11:18:28


              避風塘炒蝦是粵菜中非常經典的一道菜式,口感焦香酥脆,但是在茶餐廳中,避風塘炒蝦的價格貴并且量少,胃口剛剛被提起就已經光了,快來跟我學做這道避風塘炒蝦,家庭聚會上是一盤驚艷又快手的菜,真的是好吃到舔盤,連殼都不放過。

              準備食材:大蝦、面包糠、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、姜、蔥、淀粉。 首先剪掉蝦胡子,給蝦去蝦線開背,開深一點。

               倒加鹽,生抽料酒,胡椒粉,姜,蔥白腌15分鐘。

              切些青紅椒丁備用。

              把蝦上拍上薄薄一層淀粉,這樣炸出來才能外酥里嫩。

              鍋中放油,油量要略多些,等到油鍋燒到冒煙,油溫6、7成熱時,放蝦進去炸至變色后撈出。

              再把油鍋燒到冒煙,復炸一遍,撈出來,鍋底留一點油,炒辣椒丁兒,下蒜末煸黃煸香,倒入面包糠炒到金黃,加鹽和黑胡椒翻炒后起鍋即可。

              金黃酥脆焦香迷人,一咬下去感覺滿滿當當的鮮蝦味兒在整個口腔爆炸,喜歡的朋友可以在家嘗試做一下,真的非常好吃,基本上每次都清盤。



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